Los sabores patrios de Maíz Tinto, una experiencia inolvidable

Seis platillos patrios de Maíz Tinto para una noche mexicana inolvidable.

#1 Fue en 2010 tras varios años de intentos cuando se logró que la cocina mexicana fuera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad porque además de deliciosa, está llena de historia y diversos ingredientes que con gran maestría conjugan las cocineras tradicionales de todos los rincones del país, siguiendo recetas que han heredado de generación en generación poniendo en cada una de ellas su toque y sazón especial, lo que la convierte en un crisol de opciones innumerables.

#2 Todo aquel amante, nacional o extranjero, de la emblemática gastronomía mexicana debe visitar Maíz Tinto, recinto que ofrece platillos de alta calidad con los cuales ha sabido sumarse en el top de los paladares más exigentes de conocedores, expertos y aficionados a comidas memorables mediante un menú en el que ningún detalle defrauda.

#3 El chef del lugar Ulises Palafox ofrece una grata experiencia gastronómica en la que se viaja por los sabores de diversas regiones de México para presentar al comensal elaboraciones clásicas de su cocina, pero revisadas bajo el prisma particular de un reconocido chef mexicano de talla internacional. Las seis opciones favoritas del chef que recomienda degustar en este mes patrio son:

CAMARONES AL PASTOR

Con salsa de piña-mantequilla y vino blanco, cebollitas cambray, piña al grill. serranitos, cebolla morada y cilantro, acompañados de 6 tortillas mini.

TORTA AHOGADA

Pan de la casa relleno de cochinita pibil, frijoles puercos, cebolla rosa y cilantro. Bañada en nuestra versión de salsa roja. Un homenaje para el Estado de Jalisco.

COLIFLORES ROSTIZADAS CON PURÉ DE COLIFLOR

Con mantequilla, hoja santa, queso parmesano rallado, acompañado con pan de la casa.

AGUACHILE DE CAMARÓN

El tradicional Sinaloense con camarón de “allá”, con pepino, cebolla morada, chile serrano y limón acompañado con tostaditas horneadas.

FETUCCINI EN SALSA BLANCA 

Llevar el sabor auténtico de la comida mexicana a otros países cada vez se vuelve más fácil. La pasta se une en una deliciosa salsa blanca de tomillo con camarones y parmesano.

CHILE EN NOGADA ESTILO MAÍZ TINTO

Un platillo tan emblemático que debía tener el toque del chef. Lleva hoja santa, nueces, hierbas y brotes vienen de la propia huerta del restaurante. Un imperdible en este lugar. Feliz Día de la Independencia.

Un mundo de caramelo muy mexicano

Por José Luis Amador @joseluisamador

Septiembre se presta para disfrutar de México, ¿y cómo hacerlo de manera patriótica?, la respuesta es a través de sus sabores. Los dulces típicos son una divertida opción, pues varían en gusto, preparación, aroma y hasta simbolismo, dependiendo de la región y la época en la que los encontremos; incluso, algunos vienen de tiempos prehispánicos. La mayoría de estás golosinas surgieron de la unión de culturas del viejo y del nuevo mundo. Muchas se exportan para complacer a los paladares internacionales.

El origen

Los antiguos mexicanos que habitaron Mesoamérica preparaban los dulces típicos mezclando frutas, semillas, algunas especias y miel. También utilizaban las bondades del pulque y del aguamiel (obtenidos del maguey), de la melcocha (jugo de tuna), del mezquite; así como de las mieles extraídas de hormigas, avispas, abejas, palmas y raíces, que mezclados con el maíz, el cacao y la semilla de amaranto originaron el pinole, el chocolate y la alegría. Con la miel elaboraban rebanadas de amaranto y palanquetas de semillas de girasol o cacahuate, con el aguamiel bañaban frutos como la tuna y luego los machacaban hasta obtener una masa dulce que mezclaban con amaranto y disfrutaban como postre: una delicia que comían todos los días.

Canasta de dulces típicos

La mayor parte de los dulces típicos se preparaban con frutos autóctonos, pero tras la llegada de los españoles, la disponibilidad de los ingredientes en nuestra cocina se incrementó. Con la idea de apoyar la religión del nuevo mundo, los conventos a lo largo y ancho del país combinaron las costumbres europeas con las indígenas y originaron la dulcería mexicana que hoy conocemos. Muchos de los dulces típicos están vinculados a las fiestas patronales de los santos de los pueblos, así como a las ferias religiosas que se celebran en su hogar.

En aquel tiempo, era común que las familias millonarias apoyaran económicamente a las devotas, y ellas hacían golosinas para agradecerles. De sus establos y granjas salía la leche para la preparación de rompopes cajetas, ates, jamoncillos e infinidad de dulces. Con el paso de los años, las recetas fueron adoptadas por la gente y se convirtieron en la gastronomía local de cada región del país.

Dulces Típicos Mexicanos

Variedad de dulces

En los mercados vas a encontrar alegrías hechas de amaranto, pepitorias con semillas de calabaza, palanquetas de cacahuate o nuez, macarrones de leche azucarada, jamoncillos, cocadas, tamarindos enchilados y dulces, charamuscas, rompemuelas, trompadas, frutas cubiertas y cristalizadas rellenas (de coco, calabaza, chilacayote, higo, piña, naranja, tuna y limón), morelianas, jaleas, obleas, peladillas, acitrón y cajetas. Exploremos los detalles de algunos.

01. Alegrías

Están presentes en cualquier mercado del país. Se preparan con semillas tostadas de amaranto, miel de abeja, piloncillo, agua, pasas, nueces o almendras y jugo de limón. Su contenido en proteínas duplica al del maíz y también al del arroz. El origen de la planta amarantácea se remonta a las culturas precolombinas de América, principalmente las del centro y del sur (México, Guatemala, Perú y Ecuador). Los mayas lo conocían como xtes, lo cultivaban y lo consumían por ser nutritivo. Los aztecas lo llamaron huautli y además de comer sus granos y hojas, lo usaban para rituales religiosos. Finalmente, los incas lo denominaron kiwicha (pequeño gigante), respetado por sus poderes curativos.

Alegrías

02. Palanquetas

Se elaboran con frutos secos como cacahuate, pepita o nuez, además de caramelo, miel, azúcar o piloncillo, margarina y grasa o aceite vegetal. Son fáciles de hacer, aunque no es una tradición prepararlas en casa. Ricardo Muñoz Zurita explica en el Larousse, Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana: “algunos sugieren que la receta original de la palanqueta es española, con influencias moras (del pueblo árabe del norte de África), otros aseguran que proviene de las cocinas francesas. Lo cierto es que llegó a México con el bagaje cultural que los colonizadores trajeron cuando arribaron en los siglos XVI y XVII”.

Palanquetas

03. Muégano

El popular dulce mexicano se prepara con harina de trigo cubierta de caramelo de azúcar, piloncillo, anís, sal y canela, ¡su sabor es adictivo! Es originario de San Martin Texmelucan, Puebla. En 1905, la repostera Flora Álvarez en su afán por ofrecer nuevos productos dentro de su pastelería, experimentó con la harina hasta crear una galleta a la que nombró muégano. La receta pasó a sus descendientes y evolucionó hasta llegar a la forma que hoy conocemos.

Muégano

04. Cocada

Se elabora con coco rallado y horneado, yemas de huevo, azúcar morena, jerez, leche y en ocasiones esencias, colorantes y otras frutas. Hay variedad de estilos y se distingue por el sabor que adquiere tras ser horneada. Se habla de dos posibles comienzos, el primero nos traslada a principios del siglo XIX, al municipio español Medina del Campo, donde llegó un dulcero a venderlas y rápidamente se volvieron populares. La otra versión apunta a 1939, después de la Guerra Civil Española, año en el que la escasez de piñones llevó al coco como suplente; una cocinera, tras experimentar con varias recetas, preparó las cocadas. A pesar de que no se trata de un producto creado en México, sí es vendido, producido y disfrutado por compatriotas que adoptaron la fórmula y la convirtieron en uno de sus dulces típicos en distintas regiones.

Cocada

05. Tamarindos

Conocidos también como tarugos, esas bolas de dulce se preparan con limón, chile de árbol en polvo, azúcar granulada, agua y tamarindo. Los árboles que los producen son originarios de la India y llegaron a América con la conquista. Su cultivo se extendió a las zonas tropicales de nuestro país, a estados como Michoacán, Guerrero, Chiapas, Oaxaca e incluso Yucatán, en donde se le conoce como pah-ch´uuk.

Tamarindos o Tarugos

Celebra las fiestas patrias con el sabor del mar al estilo Pacífico

Festeja el mes de septiembre con el menú patrio de restaurantes Pacífico y su inolvidable sabor de las costas mexicanas.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 Se acerca la fecha más patriótica del año. Esa en la que se justifica desayunar caldo de camarón y comer tacos todos los días rodeados de la mejor compañía. Para aquellos que busquen algo diferente, Pacífico ofrece un menú patrio para festejar con delicias del mar sin salir de la ciudad. 

#2 Su carta ofrece opciones para todos los gustos donde resaltan los tradicionales antojitos mexicanos con un toque de mar, entradas para compartir y platillos fuertes para quedar satisfechos, además entre su propuesta se encuentran los imperdibles tacos con combinaciones que te llevan directo al mar. También ofrece un brunch para recuperar la batería después de una noche larga de festejos patrióticos e incorpora sugerencias que hacen las delicias favoritas del comensal, convirtiéndose en el restaurante preferible de la zona. 

#3 Échale un ojo a esta guía con las alternativas más sobresalientes y da el grito con comida deliciosa en un singular ambiente tal como si estuvieras de vacaciones: Torre Sinaloa

#4 Desde el meritito Mazatlán, esta torre de camarón, pulpo, tilapia y ostión fresco, bañados con salsa tatemada te abrirá el apetito para seguir festejando que te harán regresar por más. Bien ahí, Pacífico. Taco Pipope

#5 El mole típico de la noche mexicana con un twist fresco. Láminas de salmón marinado, acompañado con crema poblana y granitos de elote ¡Tienes que probarlo para saborear el orgullo de ser mexicano! Torito Oaxaqueño

#6 Chile güero rebosado relleno de quesito Oaxaca, camarones y chorizo, bañado de salsa de frijol con hoja de aguacate y crema. Estos ingredientes juntos harán lo suyo para consentir de manera excepcional el paladar. Chile en Nogada

#7 Si buscas algo fresco, este platillo es para ti, te llevará de viaje por las costas mexicanas con su delicioso sabor picosito. Descubre la salsa de la casa acompañadas de granada. Para que te chupes los dedos.  Flan de Glorias

#8 Los postres no se quedan fuera de las celebraciones patrias y este es de los favoritos de este festival. Clásico flan de queso hecho a base de nuestras tradicionales Glorias, ¿Y por qué no? Bañado en cajeta de la casa. María Bonita

#9 Cóctel de mezcal espadín combinado con jugo de piña natural, un ligero acento de chipotle y el sabor ahumado que da la auténtica sal de gusano. ¡Pruébalo y acuérdate de Acapulco! Cantinflas

#10 ¿Has probado un cóctel con mezcal, horchata, café y un toque de kahlua? ¡Ahí está el detalle chato! Prueba esta delicia que tenemos para ti. Chapulín Colorado 

#11 “Que no panda el cúnico”, este cóctel de mezcal fue creado sumando jamaica y cítricos con un toque picosito que no te puedes perder. La Chilindrina 

#12 El sabor inconfundible de la granada, mezclado con mezcal, agua de guayaba natural y un ligero sabor de chile morita. ¡Te va a encantar! “Fíjate, fíjate, fíjate”. Tin Tan 

Regresó la línea de cereales Kellogg’s Panadería

Disfruta nuevamente del cereal con sabor a “pan de muerto”, “churros” y “rollos de canela”, sin importar la temporada del año, la hora del día o la forma en que elijas comerlos y espera nuevos y dulces sabores muy pronto.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 Esta temporada no debe faltar el rico sabor de un pan dulce en los hogares mexicanos, ya sea a la hora del desayuno, la comida o la cena. Kellogg’s® anuncia el regreso de su línea completa de cereales: Kellogg’s® Panadería, con la cual además de rendirle tributo y enaltecer los sabores de la panadería mexicana, también ayuda a mantener los sabores del pan dulce presente en las mesas de las familias mexicanas de una forma distinta.

#2 Con los productos de Kellogg’s® Panadería podrás disfrutar el sabor de algunos de los panes dulces preferidos de los mexicanos en forma de cereal: “Pan de Muerto”, “Churros”, “Rollos de Canela” y este año nos preparan una sorpresa con un nuevo sabor que complementará a esta gran familia. ¡Espéralo muy pronto, te encantará!

#3 “En Kellogg’s®, sabemos que el pan es un elemento importante para las familias mexicanas, por eso creamos una nueva manera, para que cada persona disfrute de los sabores más tradicionales de la panadería sin importar la hora en que surja su antojo, a través de una deliciosa línea de cereales”, explicó Edgar Nelo, Director de Mercadotecnia para Kellogg México

#4 Ésta es sólo una forma en que la compañía líder en cereales te permitirá tener cerca de ti el sabor del pan dulce, y disfrutar de la línea de Kellogg’s® Panadería ya sea a cucharadas, acompañando tu sabor preferido con un vaso o tazón de leche o si prefieres comerlo solo, mientras disfrutas de tu película favorita.

#5 Ahora que lo sabes, lo único por lo que deberás preocuparte es por elegir si prefieres el delicioso sabor a “Pan de Muerto”, o los tradicionales y azucarados “Churros”, o a los clásicos “Rollos de Canela”. ¡Tú decides! Los cereales de Kellogg´s® Panadería estarán disponibles en tiendas de autoservicio desde este mes y hasta agotar existencias. #KelloggsPanaderia #TradicionHechaCereal

10 curiosidades sobre las papas a la francesa de McDonald’s & Uber Eats

En 2021, los chilangos han comido más de 2 millones de papas de McDonald’s, pedidas a través de Uber Eats.Las Papas Grandes es el platillo más ordenado de McDonald’s en la app por los chilangos.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

La papa es el quinto alimento más consumido por los mexicanos. Por ello, para conmemorar el Día Internacional de las Papas  “a la francesa”, Uber Eats y McDonald’s se han dado a la tarea de compartir algunos datos curiosos sobre este delicioso platillo.

  1. Cuenta la leyenda que las “papas a la francesa” en realidad fueron inventadas por los belgas. Acuñaron el nombre cuando soldados estadounidenses las apodaron así mientras estaban estacionados en una región francófona de Bélgica durante la Primera Guerra Mundial.
  2. Las papas se popularizaron en Estados Unidos cuando el presidente Thomas Jefferson las incluyó en el menú en una cena para sus invitados en la Casa Blanca.
  3. Existen más de 15 tipos diferentes de papas entre las que destacan las papas gajo, las curly, las waffle y las tradicionales de tira delgada. 
  4. Las Papas Grandes es el platillo de McDonald’s más popular y ordenado a través de Uber Eats en la Ciudad de México.
  5. En lo que va de 2021, los chilangos han ordenado más de 76 mil órdenes de papas en McDonald’s, lo que equivale a 17.9 vueltas a la luna.
  6. Las papas son parte del menú original de McDonald’s desde 1955. ¡Antes de ese año se entregaban papas cortadas a mano! Desde esa fecha, se convirtió en un producto esencial que no puede faltar al abrir un local de la marca.
  7. Las papas de McDonald’s utilizan cuatro variedades de papas que incluyen: Russet BurbankRanger RussetUmatilla Russet y Shepody. Sin embargo, su forma es la misma. McDonald’s explica que el proceso de corte se hace pasando las papas a gran velocidad por cuchillas que tienen una distribución cuadriculada. Es por ello que se obtiene una forma homogénea.
  8. Uno de los secretos del delicioso y único sabor de las papas de McDonald’s es que, durante su preparación, se les añade un sabor natural a carne de res. McDonald’s afirma que lo más importante para que sean siempre crocantes por fuera y tiernas por dentro es el control de la temperatura al momento de cocinarlas, con un tiempo de cocción de aproximadamente 3 minutos. 
  9. El 14% de los restaurantes afiliados a Uber Eats en la Ciudad de México ofrecen papas “a la francesa” en su menú.
  10. En la CDMX, cada minuto se ordenan papas a través de la app de Uber Eats.

Puedes ordenar unas papas al toque de un botón en alguna de las 86 sucursales de McDonald’s que están disponibles a través de la app en la Ciudad de México. No importa si prefieres combinarlas con cátsup, mayonesa o incluso con tu cono de vainilla, las papas son deliciosas en cualquier presentación. ¡Feliz Día Internacional de las papas a la francesa!

Del Cacao al Chocolate, una deliciosa transformación

Septiembre se caracteriza por celebrar la cultura mexicana en todo su esplendor, fechas en las que se cuenta nuestra historia y se habla a través de nuestra cocina con ingredientes tradicionales como el chocolate, que, al pasar de los milenios, se mantienen dentro del gusto de la gente y los paladares más exigentes.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Cuenta la leyenda que el cacao fue un regalo del dios Quetzalcóatl al pueblo tolteca para que estuvieran bien alimentados y pudieran prosperar en los estudios y las artes. En opinión del Maestro Chocolatero Fernando Malpica, gerente del equipo culinario de Turín Alta Repostería, una de las marcas icónicas de Mars, el legado divino continua hasta nuestros días, y ahora es deber de los hombres preservarlo para que las próximas generaciones en el país sigan disfrutándolo a través de su gastronomía y en especial, del chocolate.

Y aunque la gente conozca del rico sabor del chocolate y los beneficios que el cacao le otorga al cuerpo, poco se menciona sobre su proceso de creación. No es una tarea fácil señala el Chef, pues desde el inicio, sembrar un árbol de cacao requiere de condiciones climáticas específicas y seguir la guía del ciclo lunar.

Una vez obtenida la semilla de cacao, el proceso continúa en las haciendas o plantas chocolateras donde es limpiado, rostizado, molido, mezclado con diversos ingredientes y sometido a distintas temperaturas para así obtener los cuatro diferentes tipos de chocolate que conoces: Amargo, Semi Amargo, con Leche y Blanco.

Malpica asegura que la transformación del cacao al chocolate sigue siendo un trabajo artesanal, en donde los chefs forman parte de la cadena final del proceso, pues en cada paso del camino, interviene la experiencia y visión de trabajadores que cuidan la calidad del producto hasta el mínimo detalle, ya que cualquier error puede ocasionar que el sabor o la textura no sean los adecuados.

Así, campesinos, recolectores, asociados de la industria chocolatera y chefs, trabajan de la mano todos los días del año para garantizar que los consumidores y amantes del chocolate puedan disfrutar de un alimento rico, saludable y lleno de tradición mexicana.

Ahora que sabes cómo se crea el chocolate, es momento de que te conviertas en un artista culinario y tengas mejores momentos y más sonrisas con esta sencilla pero deliciosa receta, que el chef recomienda para que la prepares cualquier día de la semana y grites ¡Viva México, Viva el CACAO y Viva el CHOCOLATE!

BROWNIE A LA TAZA SIN GLUTEN
Ingredientes

  • 120 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 180 gr de chocolate semiamargo
  • 4 huevos
  • 70 gr de polvo de almendras
  • Pequeños trozos del chocolate de tu preferencia.

Preparación:

  1. Fundir el chocolate semiamargo en el microondas en lapsos de 20 segundos.
  2. Batir los huevos y el azúcar hasta incorporar todos los ingredientes.
  3. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente con el chocolate fundido.
  4. Por último, añadir el polvo de almendras y mezclar para incorporar correctamente los ingredientes.
  5. Engrasar y azucarar una taza o moldes de soufflé.
  6. Deposita la preparación en una taza o moldes a 3/4 partes.
  7. Añadir los trozos de tu chocolate preferido*, mezclar con una cuchara.
  8. Lleva a cocción en el horno de microondas por 1 minuto y 20 segundos.
  9. Retirar del horno y decorar con azúcar glass.
  10. Puedes acompañarlo con el helado de tu preferencia.

*Sugerencia del chef: En el paso 7 si eres fan del chocolate con leche puedes usar M&M’s, trocitos de Snickers y MilkyWay o un Conejo Turin. Si prefieres el chocolate amargo, Turin 70% cacao es una excelente opción.

Ocho ciudades del mundo aptas para vegetarianos

Si pensabas que era una tendencia de Silicon Valley, tendrás que cambiar de opinión: la cocina a base de plantas está cada vez más extendida, gracias a una conciencia cada vez mayor, incluso en la ciudad … impredecible. Viaje de Turín a Seúl, pasando por Polonia e India.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Nunca ha sido más fácil que hoy encontrar soluciones vegetarianas , si no veganas, en todo el mundo. Ahora casi todos los restaurantes de comida rápida también ofrecen platos a base de verduras y proteínas vegetales, pero para quienes comen vegetarianos, especialmente para quienes lo hacen por una opción de bienestar, la calidad es fundamental . Algunas ciudades están por delante de otras, ya sea porque se empezaron a abrir temprano a este tipo de cocina o porque fueron capaces de evolucionar muy rápidamente. Hemos seleccionado 8 para visitarnos lo antes posible.

#1 Varsovia, Polonia
Es una de las ciudades veganas de Europa por excelencia y el distrito de Śródmieście Południowe, que siempre ha sido conocido por sus bistrós y edificios Art Nouveau de estilo parisino, se ha convertido en los últimos años en el epicentro de la cocina basada en plantas. Si en un principio parecía casi una moda, con el tiempo las calles del barrio y de la ciudad se han ido llenando de bares de ramen, panaderías, restaurantes de sushi, pero también de cocina típica polaca, todo en clave vegetariana. El veganismo aquí a menudo va de la mano con el activismo político y es fácil entrar en contacto con un cierto tipo de cultura polaca frecuentando cooperativas y cafés.  

#2 Bangalore, India
Si no fuera por las diferentes arquitecturas, esta ciudad podría confundirse fácilmente con Silicon Valley: vegetarianos, una manía por el bienestar y emprendedores tecnológicos que vienen de todo el mundo. Pero aquí todo tiene un sabor más auténtico, sin sustitutos falsos de carne o leche. Los veganos locales usan leche de anacardo y queso en platos de dhal, mijo y curry, e incluso para hornear. Para quienes visitan la ciudad, una visita obligada es VV Puram Food Street, un animado mercado donde se pueden probar deliciosos bocadillos… ¡verduras!

#3 Bangkok, Tailandia
Esta concurrida ciudad asiática tiene de todo, desde excelentes restaurantes vegetarianos o veganos hasta la comida callejera más sencilla. Los lugares cada vez más refinados, a menudo en los rascacielos de la ciudad, sirven platos a base de plantas, pero al mismo tiempo todos deberían probar la comida callejera vegetariana. Es muy fácil encontrar puestos cerca de los templos budistas donde se pueden degustar “bolas de pescado” y “camarones” a base de soja.

#4 Dublín, Irlanda

Es difícil creer que la capital de uno de los mejores países productores de carne del mundo sea también una de las ciudades más adecuadas para los turistas vegetarianos, pero es cierto. Otras ciudades irlandesas también están evolucionando en esta dirección, pero Dublín se mantiene firme. Aunque puedes encontrar platos ligeros -al estilo californiano-, aquí también hay muchas propuestas más nutritivas, adecuadas al clima, en las que no pueden faltar ni las patatas al horno.

#5 Seúl, Corea
Si alguna vez a un viajero vegetariano le costaba encontrar platos adecuados para su dieta en Seúl y Corea del Sur en general, en los últimos tiempos la escena vegana ha crecido y se está descubriendo con algunas sorpresas, como la revisión del plato tradicional. kimchi sin camarones. La cocina de origen vegetal se está extendiendo tanto que no es difícil encontrarla en la calle y no solo en los restaurantes.

#6 Berlín, Alemania
Hay una calle en Berlín que se conoce comúnmente como Vegan Street: se trata de Schivelbeiner Straße y que, como puedes imaginar, es una sucesión de restaurantes, cafeterías y tiendas de ropa 100% veganas. Si en el resto de Alemania el consumo de carne sigue siendo muy elevado, en la capital alemana, en cambio, las propuestas vegetarianas y veganas están muy extendidas. Pero es precisamente el distrito de Prenzlauer Berg, en la parte noreste de la ciudad (la de Vegan Street) donde puedes tener experiencias veganas de (casi) cualquier tipo. 

#7 Tel Aviv, Israel
Tel Aviv se ha establecido a lo largo de los años como una de las principales ciudades vegetarianas del mundo y sabe cómo complacer muy bien incluso a los veganos. En cada calle puedes encontrar tiendas o puestos de deliciosos falafel y kebabs vegetarianos. ¿Una curiosidad? Israel tiene más veganos per cápita que cualquier otra nación. Y por eso las propuestas son variadas: no te arriesgas a comer falafel todo el tiempo, hay restaurantes de sushi, cocina etíope y georgiana, todo en variante vegetariana.

#8 Turín, Italia
Incluimos la ciudad piamontesa que ya cuenta con más de 30 restaurantes veganos y vegetarianos: un número sorprendente especialmente considerando los hábitos alimenticios de los italianos y de esta región en particular. Por otro lado, cuando el actual alcalde, Appendino, fue elegido en su programa, expresó su deseo de difundir este tipo de cocina, para proteger el medio ambiente, la salud y los animales, una decisión absolutamente innovadora para nuestro país.

El Gourmet te invita a dar un delicioso tour por los mercados mexicanos con Sonia Ortiz

“Cocina de mercado con Sonia” es la nueva serie de El Gourmet que se estrena el miércoles 1 de septiembre a las 18:30 horas. Conducida por la chef mexicana Sonia Ortiz, la serie recorre mercados, indaga en productos y llega a la cocina de Sonia donde la experta le da amor a cada plato.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 A partir de mañana, miércoles 1 de septiembre a las 18:30 horas, El Gourmet estrena Cocina de mercado con Sonia.

#2 La reconocida foodtuber mexicana Sonia Ortiz, quien ganó popularidad por sus recetas sencillas y sabrosas, regresa a la pantalla de El Gourmet para conducir esta nueva serie donde invita a recorrer pintorescos y coloridos mercados mexicanos, conocer su extensa variedad de productos, sabores y olores, para luego preparar diferentes platillos desde su cocina.

#3 Sonia Ortiz está convencida de que la cocina es un acto de amor, y en su cocina destaca el valor de disfrutar de la gran fiesta de los sentidos que representa la elaboración de cada platillo, desde desplazarse al mercado, hasta el emplatado que haga lucir cada receta cocinada.

#4 De lunes a viernes​ y a lo largo de 22 episodios en esta nueva serie, Sonia conversa con los cálidos y expertos vendedores en mercados ubicados Ciudad de México y en Morelia, Michoacán, y quienes le recomiendan los productos que usará después en su cocina. 

#5 Chile rellenocrepas en salsa poblanalengua a la vinagreta, manchamanteles, tarta de pitaya, buñuelos con camote o naranjas rellenas de coco son algunos de los platos que nos prepara con esos frescos y deliciosos ingredientes​.

#6 Cocina de mercado con Sonia tendrá repetición todos los sábados y domingos de agosto a las 20:00 horas. El Gourmet puede verse en México por Axtel (223), TotalPlay (HD 268), Izzi (227), Megacable (SD 223; HD 1223) y Sky (SD 223; HD 1237).

Los sabores del verano con el festival de las peceras de Pacífico

La mixología es una de las áreas dentro del mundo gastronómico líquido que más está creciendo en los últimos años y no podía resistirse a esta explosión visual por lo cual los restaurantes Pacífico se encargaron de crear la mezcla perfecta de sabor y color dentro de una pecera, dando como resultado una experiencia única para los sentidos con el objetivo de refrescarte de una manera sumamente creativa.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Este lugar brilla por su comida pero también por la barra de mixología que ha sido innovadora desde el comienzo, los originales tragos elaborados en una pecera fueron creados aquí y te envuelven en el ambiente ideal cuando el sol cae, las luces se encienden al ritmo de la música del DJ en vivo y la diversión llega a otro nivel a lo largo de toda la noche junto con otros deliciosos cócteles que habitualmente se encuentran en el menú y son un básico en tu visita.

Aquí nacieron los tragos en peceras, creando una tendencia que luego otros restaurantes copiaron.  Una combinación de sabores que te transportan a las playas más bonitas y exóticas, haciéndote sentir la magia de vivir de vacaciones es el objetivo del Festival de las Peceras de Pacífico, lugar que innovó en la coctelería con una presentación ultra fresca al ser los creadores de las denominadas “Peceras Pacífico”. Las peceras más emblemáticas que puedes encontrar durante este festival son:

MAZUNTE. Mezcla de sandía y maracuyá que embonan perfecto con el sabor suave del mezcal. Es realmente una delicia y ayuda a abrir el apetito para acompañar una deliciosa comida con delicias del mar.

ENSENADA. A base de mezcal joven con una mezcla de cítricos y coronado con un toque de Vino tinto para darle un balance con un sabor sensacional. 

CABO. Consiste en una mezcla de frutos tropicales (mango, piña y limón) a base de mezcal y con un dash de ginger. Una explosión de sabor único que te transporta al Caribe.

JAGER BOMB. Un frappé de Boost, montado con un shot de Jager en tu mesa será la combinación ideal para refrescarte con una deliciosa combinación de sabor.

PACIFICO SPRITZ. La combinación ideal de Apperol con Vino Blanco espumoso Prosecco y rodajas de naranja dejará en tu boca la sensación de una visita a una playa con su refrescante y cítrico sabor.

Maíz Tinto fusiona la cocina mexicana con toques del mundo

Repleta de matices, sabores y recetas regionales y locales; la oferta de este restaurante supera cualquier expectativa gastronómica que no deja indiferente a nadie por su originalidad y acertada ejecución.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 Rica, diversa y considerada patrimonio de la humanidad, el arte culinario mexicano se compone de diversos platillos en los que se refleja la riqueza que se ha acumulado durante el tiempo: desde la época prehispánica, a la colonial e incluso la contemporánea y es que, pese a que nuestra cocina es reinventada continuamente, algo de nuestros pueblos originarios se mantiene latente en ella.

#2 Todo aquel amante de la genuina gastronomía mexicana debe visitar Maíz Tinto, recinto que ofrece platillos de alta calidad con los cuales ha sabido sumarse en el top de los paladares más exigentes de conocedores, expertos y aficionados a comidas memorables mediante un menú en el que ningún detalle defrauda.

#3 El resultado de la visión personal -y sofisticada- del chef Ulises Palafox es una particular manera de entender la gastronomía mexicana, combinándola armónicamente con las técnicas, ingredientes y experiencia de sus propias experiencias en otras cocinas del mundo, misma que quiere que los comensales puedan experimentar. Más que una cena nos encontramos ante una experiencia gastronómica en la que se viaja por los sabores de diversas regiones de México para presentar al comensal elaboraciones clásicas de su cocina, pero revisadas bajo el prisma particular del reconocido chef mexicano.

#4 Tienen muy presentes los productos de temporada en sus elaboraciones que sorprenden por su buena calidad y algunos especialmente brillantes como el atún del Pacífico servido sobre una crema de papa, coliflor rostizada y quelites salteados, también se pueden disfrutar unas enmoladas de pollo bañadas en mole manchamanteles, un exquisito sirloin con carne del Norte de México flameado con mezcal o el sorprendente aguachile de setas, son algunas de muchas opciones imperdibles que agradece el paladar al visitar Maíz Tinto.

#5 En cuanto a las bebidas, no paran con diversas opciones durante todo el día; comenzando con deliciosos jugos para iniciar el día: verde, antigripal o rojo con base de jugo de naranja, toronja o agua. Por la tarde su selección de vinos, tan cuidada como la del menú de comidas y definida por la sommelier Brenda Palafox, está compuesta por vinos principalmente mexicanos, contribuyendo a la industria vitivinícola de nuestro país y de amplias variedades: clásicos y modernos, espumosos, blancos, tintos y rosados y por la noche, su infinita barra de mixología, ofrece una carta de cócteles de autor como la mezcalita al pastor, el tejuino Mitre y la hot Margarita, entre otros. Cuentan también con una buena selección de mezcales, tequilas y otros destilados que aportan un gusto especial a los platos y complementan los sabores.

#6 Este gastro-bar combina los sabores populares mexicanos dando como resultado una cocina innovadora y sofisticada. Las creaciones de su alta cocina con especialidades e incluso tacos de excelente calidad, cumplen con su objetivo, el cual es que el comensal logre saborear muy buenos platillos de distintos puntos del territorio mexicano reunidos en un spot de la Colonia Roma en Ciudad de México.  Cuenta con excelentes reseñas por su nivel del servicio e ingredientes en sus platillos que son estupendos e inolvidables.

Maíz Tinto

Facebook – Maíz Tinto

Instagram – @maiztinto

Dirección: Colima 220 Col. Roma Norte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México

Horario: L-J 09:00 – 21:00 hr, V-S 09:00 – 22:00 hr

Consumo promedio: $500 por persona

HERDEZ nutre con amor las mesas de las familias mexicanas

Con el desarrollo de su nueva campaña, HERDEZ® refrenda su compromiso de generar productos alimenticios de alta calidad, cuidadosamente seleccionados, que pueden utilizarse con confianza por toda la familia, y que transmite el propósito de la marca de hacer las cosas con amor, para nutrir la confianza de los consumidores hacia un futuro mejor.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 En su constante búsqueda por mantenerse cercano a las familias mexicanas, HERDEZ® ha desarrollado una línea de comunicación que inspire a los consumidores a hacer las cosas con amor, a saber, que el mañana es resultado de lo que generamos hoy, por lo que hacerlo con cariño, dedicación y cuidado, construirá, sin duda, un mejor futuro.

#2 “En HERDEZ®, buscamos fortalecer constantemente nuestro compromiso de confianza con los consumidores, caminando de la mano con ellos y ofreciéndoles desde hace más de 100 años, productos que son cuidadosamente seleccionados desde su origen.  Por eso, estamos convencidos de que hoy, a cada bocado, a cada momento, a cada palabra, le sigamos poniendo todo nuestro corazón y lo hagamos con amor”.  Comentó Dafne Maya Beristain, Grouper de Marca Herdez®.

#3 HERDEZ® ofrece productos en diversas categorías de alimentos (incluyendo vegetales, atún, salsas, chiles y tomates molidos), y está presente en al menos 70% de los hogares con alguno de estos productos; gracias a la calidad, cuidado y esmero con que están hechos sus productos, además del esfuerzo continuo por mantenerse evolucionando a la par del consumidor y renovándose continuamente para complacer sus necesidades.

#4 HERDEZ® se ha mantenido cercana a los consumidores gracias a sus más de 100 años de experiencia y cuenta con un portafolio respaldado por su propósito de marca y una serie de valores, teniendo al amor y a la confianza como centro, que le permiten ser un aliado que ayuda a simplificar la vida de las familias mexicanas que buscan marcas de confianza para su día a día. Hoy Mañana y Siempre, Con Toda Confianza es Herdez ®. #HechosconAmor #ConTodaConfianzaesHerdez.

Piso Cuatro ofrece gastronomía creada con pasión

En Viernes Magazine nos fascinan los restaurantes que transmiten pasión en cada uno de sus platillos. La cocina implica creatividad e imaginación, pero también requiere de mucha paciencia, y justamente esto lo vamos a encontrar en el restaurante Piso Cuatro en donde el chef chileno Cristian Balbontin Olmos se esmera por ofrecer platillos gourmet para satisfacer los paladares más exigentes.

Por Ana Rubí Orozco @kurtpanb

Cristian Balbontin ha formado parte de varios restaurantes nacionales y también de nivel mundial, como el Au pied du cochon, un comedor francés. Su paso por esas cocinas ha fortalecido su conocimiento en diferentes tipos de técnicas culinarias vanguardistas, las cuales han sido un fuerte pilar para desarrollar el proyecto de Piso Cuatro, en donde es chef ejecutivo.

Piso Cuatro ofrece una cocina de fusión que mezcla los clásicos de la gastronomía nacional con técnicas vanguardistas que dan como resultado platillos gourmet que resaltan los sabores de cada ingrediente. Aquí vas a poder degustar un exquisito risotto a la trufa negra con espárragos, unos tacos de carnitas de pato cocinadas a fuego lento en su grasa, coronadas con pico de gallo, piña y plátano macho frito o salmón trufado con queso de cabra y puré de camote, deliciosos manjares con los que querrás chuparte los dedos.

Lo interesante de esta terraza, que cuenta con una fabulosa vista a una montaña, es su carta de bebidas, que conectan perfectamente con cada alimento, no dejes de probar un buen mezcal o un cóctel creado por un mixólogo experto, te juro que no te vas a arrepentir.

La carta de postres no la puedes pasar por alto, te recomiendo probar las crepas de cajeta, las preparan al momento, van flameadas con licor y acompañadas por un delicioso helado de vainilla. Si eres más arriesgado, debes pedir la esfera sorpresa de chocolate, un hojaldre con mascarpone y nueces, además de frutos rojos cubiertos con una esfera de chocolate semiamargo que van acompañados de una suave salsa de caramelo. Con solo recordarlo se me hace agua la boca.

Es uno de los mejores lugares que vas a encontrar en el Estado de México, próximamente van a abrir una nueva sucursal en Palmas, pero mientras ese momento llega, te recomiendo darte una vuelta a Piso Cuatro, una terraza que te transmite absoluta tranquilidad y en donde vas a pasar un rato muy agradable mientras desayunas, comes o cenas.

El restaurante acaba de celebrar dos años de estar en el gusto de los comensales que disfrutan estar en compañía de la familia o los amigos. Vive una experiencia única en Circuito Plaza Esmeralda #5 int. 4-B, Bosque Esmeralda, Rancho Viejo, Atizapán de Zaragoza, Estado de México. 5527510094 y pisocuatro.com, síguelos en Instagram como @pisocuatro_

Aquí algunos de sus platillos: