Los mejores ingredientes para papá de la mano del chef José Ramón Castillo

Celebrar a papá es fácil cuando tienes las mejores ideas para integrar al menú. La comida es, sin duda, la mejor opción cuando se trata de consentir al ser que siempre está ahí para ofrecer los mejores consejos, dar las mejores lecciones de vida y compartir todo su conocimiento contigo. Simplemente, papá se merece lo mejor.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 KitchenAid y el chef José Ramón Castillo, padre de dos y embajador de la marca, han diseñado dos sencillas recetas de dips y te invitan a incluir a los más pequeños de la familia en la preparación de estas salsas porque siempre es mejor #CreandoJuntos.

#2 Estos dips son el complemento perfecto para el menú de la celebración del Día del Padre 2021, puedes acompañarlas con unas alitas, dedos de queso, papas gajosliders. Lograr la consistencia ideal es posible con las licuadoras KitchenAid K150 y K400, diseñadas para transformar los ingredientes y las expectativas, haciendo de lo ordinario algo extraordinario.

Dip de chipotle y mezcal

Ingredientes:

  • 150 g de yogurt
  • 60 g de pasta de chipotle
  • 20 mL de mezcal
  • 60 g de queso de cabra
  • 1 cucharada de mayonesa de chipotle
  • 1 cucharada de limón

Instrucciones:

  1. Agrega todos los ingredientes en tu licuadora y emulsiona.
  2. ¡Sirve y disfruta!

Dip de queso

Ingredientes:

  • 150 g de jocoque seco
  • 40 g de cacahuate
  • 250 g queso cheddar fundido
  • 100 g de queso cheddar picados en cubos muy pequeños
  • 50 g de miel
  • 50 g de mostaza Dijon

Instrucciones:

  1. 1.En un procesador agrega el jocoque, el cacahuate, el queso cheddar fundido, la miel y la mostaza y mezcla durante tres minutos.
  2. Una vez que la mezcla esté lista, agrega los cubos de queso cheddar.
  3. ¡Disfruta!

El mejor mezcal para papá

Se acerca la celebración del Día del Padre y queremos sugerirte el mejor mezcal de México para regalarlo y disfrutarlo en compañía del “jefe de la casa”.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 Para el papá tradicional: Mezcal Mitre Espadín

Los experimentados en mezcal saben de su excelencia, en una gran armonía se pueden encontrar aromas cítricos y herbáceos como la misma penca, con un ligero toque ahumado. En boca suave confirmando los aromas y dejando una sensación fresca gracias a su agradable acidez que permanece de forma amable y larga en el retrogusto. Acompañado de un ligero amargor cítrico. Ideal para maridar con alimentos o simplemente para consumirlo derecho. La botella ha sido premiada con la medalla Gran Oro 2019 por la Academia del Mezcal y del Maguey y dos medallas de plata por el reconocido San Francisco World Spirits Competition en 2017, en la Cata a Ciegas en la categoría de Mezcal y el Packing Design Award, compitiendo contra todos los destilados.Categoría: Artesanal

Clase: Joven

Agave: Espadín

% Alc Vol: 40%

Copa Ideal: Copa Mezcalera

Temperatura de Consumo: 13 – 14 °C

Precio: $689

#2 Para el papá conocedor: Mezcal Mitre 3 Magueyes

Para los amantes del lujo y distinción, la etiqueta premium Mitre 3 Magueyes es ideal por ser un mezcal en perfecta armonìa y balance que ofrece sensaciones como acidez, astringencia y amargor en sintonía con una extrema calidad como carta de presentación. Es un ensamble de 2/3 partes en agaves silvestres y 1/3 parte en espadín. El agave espadín tiende a ser bastante amigable de digerir y fusionado con otras dos especies, lo cual le permite al consumidor disfrutar un poco más el carácter de sus variedades, creando un producto complejo pero en armonía. Se aconseja tomarlo solo o maridarlo con platillos favoritos.

Categoría: Artesanal

Clase: Joven

Agave: Tepextate, Espadín y Jabalí

% Alc Vol: 45%

Copa Ideal: Copa Mezcalera

Temperatura de Consumo: 13 – 14 °C

Precio: $999

#3 Para el papá extrovertido: Kit Mezcalero de Mezcal Mitre

El mezcal es una bebida sofisticada, que representa las tradiciones mexicanas con todo estilo lo que la convierte en la mejor opción para cualquier ocasión.  Al tomar esta bebida espirituosa siempre se acompaña de unas rodajas de naranja sazonadas con sal de gusano, por ello el nuevo Kit Mezcalero de Mezcal Mitre incluye la etiqueta Mitre Espadín Selecto, dos veladoras para brindar en pareja y sal de gusano Gran Mitla para acompañar de una forma más deliciosa los tragos de mezcal. Un regalo ideal para alguien de carácter desenfadado y aventurero. Precio: $699. Una alternativa para llevar Mezcal Mitre o cócteles elaborados con mezcal con estilo se puede adquirir la licorera de Mezcal Mitre disponible a un precio de $359.00 para disfrutar de esta bebida espirituosa en cualquier lugar.

La comida perfecta para papá

Papá siempre ha estado cuando más lo necesitas, te ha consolado cuando te han roto el corazón, te ha enseñado a usar un martillo, a manejar el coche, a andar en bicicleta y a prender el carbón. El día del padre se visualiza en el horizonte y con él, un rico olor a carne, chile, cebolla y jitomate asados.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 Se dice que el camino a recorrer para llegar al corazón de un hombre es a través del estómago, por ello, KitchenAid, la marca favorita de los apasionados de la cocina, y el chef José Ramón Castillo, embajador de KitchenAid Latam, comparten un Rib Eye en Costra de Pimienta para consentir a papá en su día y sigamos Creando Juntos.

#2 Las carnes deben estar a una temperatura de 55°C y con Yummly by KitchenAid puedes conseguir el grill perfecto. Yummly es un termómetro inteligente y digital que se conecta con bluetooth a tu smartphone o tableta, puedes realizar el seguimiento del temple interno mientras cocinas carnes crudas y densas como salmón, aves o  asados, y te alerta una vez que tu comida está lista.

#3 KitchenAid permite un mundo de posibilidades, por ello, invita a utilizar Yummly. Así que, mientras preparas esta receta, puedes jugar con tu papá ajedrez o bien enseñarle cómo subir una foto en Instagram.

Ingredientes:

  • 1 Rib Eye de 400 gramos
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de romero
  • 2 piezas de Papa Alpha (previamente cocidas)
  • 6 piezas de chile de agua

Instrucciones

  1. Cortar la papa en gajos. En un bowl añadir aceite de oliva, sal, ajo en polvo, paprika y romero. Mezclar para sazonar. Ponerlas en una charola y llevar al horno a 180°C por unos 30 minutos.
  2. En un bowl mezclar pimienta, sal y ajo en polvo para hacer un rub aromático. Encender la parrilla de gas KitchenAid.
  3. Untar la mostaza Dijon en el Rib Eye.
  4. En un plato esparcir el rub y luego colocar el Rib Eye, debe de quedar completamente lleno. Agregar aceite de oliva en la parte superior.
  5. Agregar aceite de oliva y rub a los chiles de agua.
  6. En la parrilla KitchenAid colocar los chiles de agua y el Rib Eye para sellarlo. Se debe dar la vuelta cuando adquiera un color bronceado y la carne debe estar a una temperatura de 55°C. Si prefieres disfrutar de otras actividades, Yummly, el termómetro inteligente, avisa a tu smartphone o tableta cuando la carne está lista para voltearse y también cuando está lista para servir.
  7. Retiramos y dejamos reposar
  8. ¡Sirve y disfruta!

Ruta por los restaurantes centenarios de Galicia

El mapa de los restaurantes que disfrutamos es, aunque no nos demos cuenta, como un río. Parece siempre el mismo, volvemos a él y lo reconocemos. Y, sin embargo, cada vez que regresamos es un río distinto, con otras aguas.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Cuando pensamos en las casas de comidas que nos gustan en una ciudad o en una región solemos tener la sensación de que todo sigue igual, de que quizás haya cerrado un restaurante al que solíamos ir, pero, en líneas generales, todos los otros continúan en su sitio, inmutables a pesar del paso del tiempo.

Si ponemos un poco de distancia, sin embargo, nos damos cuenta de pronto de que el cambio es lento pero constante. Cuando abres una guía de restaurantes de hace unos años te encuentras con que parte de los sitios que allí se mencionan ya no existen, de que han ido desapareciendo, poco a poco, sin que te dieras cuenta. Y si piensas en aquellos locales a los que solían ir con tus padres durante tu infancia es posible que buena parte de ellos ya no existan.

Por eso conviene volver a los clásicos, a los que muchas veces damos por supuestos. Y conviene darles la importancia histórica que tienen, porque conseguir que un restaurante dure dos o tres décadas es todo un logro, pero lograr que un local permanezca abierto más de un siglo es algo que lo convierte en parte de nuestro patrimonio cultural, en un lugar que se dedica a la cocina, pero en el que habita también nuestra memoria.

Un restaurante centenario tiene algo de sagrado. Ha pasado ya dos pandemias, una guerra civil, varias crisis económicas y al menos cinco generaciones de clientes. Y ahí sigue, defendiendo recetas que son ya parte de nuestro legado, de nuestro ADN. Esos muros han acogido celebraciones, acuerdos, primeros encuentros de enamorados, conspiraciones, rupturas y han visto firmar documentos históricos. Son historia viva de nuestras ciudades y de nuestros pueblos. Y son, también, parte de nuestros recuerdos.

Por eso hoy propongo recorrer Galicia de un modo distinto, saltando de restaurante centenario a restaurante centenario, volviendo a la cocina de siempre en el sentido más estricto. Porque aquí aún es posible. Y porque ahora más que nunca tenemos que volver a ellos, apoyarlos, conseguir que sobrevivan al menos una generación más para que sigan siendo ese hilo conductor alrededor del cual se va desarrollando la hostelería de las diferentes décadas.

#1 1918 CASA INÉS (COTOBADE, PONTEVEDRA) Es la benjamina del recorrido. Abierta en 1918 tiene, por lo tanto, 103 años de historia. Casa Inés es el gran clásico del corazón montañoso de Pontevedra, uno de los grandes desconocidos del interior gallego. A un paso del río Almofrei y del Lérez, con sus paisajes de bosques interminables, el restaurante es un templo de la caza,pero es famoso también por su cordero.

La sorpresa salta con los postres, que son como revisar un libro de repostería gallega antigua. Junto a clásicos como filloas, torrijas, leche frita o arroz con leche la carta ofrece opciones como la vincha, un dulce que tradicionalmente se cocina dentro de una vejiga seca de cerdo, las filloas de matanza o la sangrecilla. Cosas que cada vez es más difícil encontrar en restaurantes. Eso sí, conviene llamar antes para comprobar que las tengan en el menú o, si no están disponibles, para encargar.

#2 1917 CASA LESTÓN (SARDIÑEIRO, A CORUÑA) En 1917 abría sus puertas esta taberna marinera que ahí sigue, con especialidades centenarias como la tortilla de longueirón -un pariente cercano de la navaja- o sus imbatibles calamares en su tinta. No nos extendemos más porque hace pocas semanas hablábamos de ella más en detalle.

#3 1916 GALICIA (BAAMONDE, LUGO) Estratégicamente situado a un paso de la autovía, parada perfecta si te mueves entre la meseta y A Coruña o si vas del Cantábrico hacia Lugo, el Galicia nació como una de esas tiendas-taberna abiertas por emigrantes retornados y ahí sigue, con los platos clásicos del centro de la provincia y esa atmósfera que parece suspendida en el tiempo. Lo he dicho más de una vez, pero lo repetiré, porque es cierto: comer en el Galicia es como comer en casa de tu bisabuela, si tu bisabuela era gallega. Eso, el encanto del lugar y la charla de los propietarios son motivos más que suficientes para convertirlo en parada obligada.

#4 1910 CASA TEODORA (ARZÚA, A CORUÑA) A veces oímos que con la popularidad de la peregrinación los pueblos del Camino Francés a Santiago han ido perdiendo parte de su esencia. Y es verdad que, aunque muchos de ellos mantienen un encanto innegable, con el paso de cientos de miles de peregrinos han ido abriendo cada vez más locales que se parecen unos a otros, con una oferta enfocada a dar de comer a quien está de paso de un modo rápido y económico. A su lado hay, pese a todo, locales históricos que mantienen la esencia de otro tiempo. Uno de ellos es Casa Teodora, en Arzúa, en cuya carta no faltan el queso Arzúa-Ulloa (sólo, acompañado de chorizo casero o como parte de la salsa para acompañar un jarrete de ternera o un solomillo de cerdo) o platos de siempre como la lengua en salsa de tomate, el bacalao a la gallega o las sardinas asadas.

#5 1898 CASA RAMALLO (ROIS, A CORUÑA) 123 años de historia y ahí siguen, al borde de la carretera de Padrón, como una referencia en pescados y mariscos, pero también en cocina de temporada y, sobre todo, como uno de esos nombres que salen siempre en la conversación cuando se habla de lamprea. Casa Ramallo ha ocupado siempre un discreto segundo plano mediático, pero ha sabido mantenerse, al margen de las modas, como un clásico que tiene ya al frente a la cuarta generación de la misma familia. Y lo han hecho gracias a clásicos como su salpicón de mariscos, su guiso de xoubas o a la fama de sus platos de caza.

#6 1884 A CENTOLEIRA (BELUSO, BUEU, PONTEVEDRA) En los años 80 del S.XIX José Estévez compraba junto a su mujer, Vicenta Laiseca, de Zalla (Vizcaya) un almacén de redes en su pueblo, la aldea de Beluso. Los pescadores venían con la captura del día y A Vizcaína, como se conocía a Vicenta, les servía un vino mientras ellos se tomaban una centolla, la captura más humilde por aquellos tiempos. Luego llegó la siguiente generación, las caldeiradas con los pescados que se capturaban cada día y una fama que fue creciendo década tras década. Y así durante un siglo, hasta que en los años 80 el restaurante cambió su nombre, La Vizcaína, por el de Centoleira que sigue llevando hoy, convertido ya en uno de los grandes clásicos del marisco en Galicia.

Centolla, percebes, nécoras, camarones… Todo aquí es de una calidad estupenda y aparece y desaparece de la carta al ritmo estricto de las vedas. Además, si tienes dudas, siempre puedes optar por una de sus cestas de cuatro mariscos y disfrutar sin complicarte.

#7 1840 PAZ NOGUEIRA (SANTIAGO DE COMPOSTELA, A CORUÑA) Hace 181 años -da vértigo simplemente escribirlo- O Castiñeiriño era una aldea en un alto a unos 3 kilómetros de Santiago. El lugar perfecto para una última parada de arrieros, viajeros y coches de postas antes de entrar en la ciudad. Luego se construyó aquí la plaza de toros -sí, hubo una plaza de toros en Compostela- y, a partir de 1960 el lugar quedó unido con el casco urbano para convertirse en lo que es hoy, una zona residencial más. Y a lo largo de ese tiempo el restaurante Paz Nogueira, el más antiguo de Galicia y uno de los diez más antiguos de España, ha seguido fiel a su filosofía, atendiendo a gente de paso y a vecinos del barrio con una fórmula sencilla de cocina local sin complicaciones, buen producto y trato familiar.

Hoy en día cuenta con hasta cinco salones, bar y terraza, sigue ofreciendo servicio a la carta y banquetes y permanece fiel a clásicos como la merluza con grelos, la perdiz con fabas o la ternera guisada. Y aunque no tengas mucho tiempo vale la pena parar en el bar para probar las patatas estofadas que suelen poner como tapa de cortesía con la consumición. Puro compostelanismo.

El bar irlandés más antiguo de Barcelona abrirá sus puertas

The Quiet Man prepara su apertura para el mes de junio.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Durante un tiempo The Quiet Man, abierto por Seamus Farrel en 1994, fue el epicentro de la cultura irlandesa en Barcelona. Este pub irlandés en el barrio del Raval era frecuentado por estudiantes y amantes de la buena cerveza y la conversación. Había música en vivo, juegos de mesa, y sobre todo, buen ambiente. Con el tiempo se convirtió también en coctelería y pasó a llamarse Shenanigan’s, pero finalmente cerró sus puertas.

Después de la pandemia el local original está cobrando vida gracias a dos amantes de la cerveza. “Hacía tiempo que Martí Sastre y yo, Jordi Mora, nos queríamos asociar y buscábamos un local en Barcelona. Nuestra preferencia era un Irish Pub, que es un tipo de negocio que nos encanta y con el que ya tenemos experiencia. Martí fue a visitar algunos que, desgraciadamente, habían cerrado de forma permanente a raíz de la pandemia. Shenanigan’s (el último nombre del local) era uno de ellos, y nos enamoró”, explica Jordi.

Se dieron cuenta de que el interior era totalmente el de origen. El local estaba cubierto de mucha madera y rezumaba personalidad. “La situación es ideal, al lado de las Ramblas, y su historia también jugaba a su favor: ¡es el Irish Pub más antiguo de Barcelona! Así que nos pusimos manos a la obra, eso sí, totalmente convencidos que debíamos recuperar su nombre inicial The Quiet Man”, añade.

La esencia será muy similar a la inicial de Seamus Farrel. “La barra, la tarima, gran parte del mobiliario las trajeron directamente desde Irlanda en un contenedor. Todo eso lo mantenemos y recuperamos la decoración antigua que hemos podido recuperar. Volverá a ser una cervecería de referencia en la ciudad y fomentaremos la cultura irlandesa”, admiten.

En cuanto a la cerveza, se podrán encontrar las mismas que se encontrarían en un Irish Pub. Guinness y Murphy’s de barril, por supuesto. Sin embargo, intentarán tener un gran surtido de artesanas en barril y botella para llegar a todos los amantes de la cerveza artesanal. La gastronomía también estará centrada en Irlanda y sus costumbres, aunque aseguran que con un estilo propio. La apertura será para mediados de junio, pero admiten que tendrán que adaptarse a las restricciones, por lo que habrá que esperar que este irish pub recupere su esencia poco a poco.

Productos de mi tierra: México llega hoy al canal El Gourmet

Llega a El Gourmet una travesía gastronómica por México para conocer sus productos, con Enrique Cervantes a partir de hoy martes 1 de junio en puntos de las 5:00 pm.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

#1 El Gourmet recorre México en una nueva serie conducida por el carismático Enrique Cervantes, para mostrar la historia, procesos y bondades de los productos más emblemáticos de la gastronomía original mexicana en Productos de mi tierra: México. Estrena el martes 1 de junio a las 17:00 horas. Emite nuevos episodios de lunes a jueves a las 17:00 horas, con repetición a las 21:00 horas.

#2 Enrique Cervantes es conocido en redes como Quique Quelite, cuyo mensaje eco-influenciador ha logrado traspasar las fronteras de México, es un emprendedor apasionado de conocer, entender y comunicar, el ciclo vital de los alimentos y un entusiasta por celebrar el protagonismo, a veces olvidado, de los rostros que velan por hacer posible ese milagro gastronómico en nuestra mesa diariamente, gracias a la preservación de tradiciones ancestrales y que aún se mantienen en práctica.

#3 A lo largo de 16 episodios, Quique viaja por diferentes rincones del país para entrevistarse de primera mano con quienes se dedican, muchas veces por generaciones, al cultivo de productos autóctonos, mismos que constituyen la base de la cocina tradicional mexicana, considerada como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO.

#4 Cada entrega constituye una vivencia única que indaga acerca de la historia y los procesos que transcurren detrás de cada uno de los 16 productos protagonistas: maíz, frijol, hongo de hielo, jitomate, nopal, cacao, chaya, pimienta gorda, maguey, chayote, aguacate, chile jalapeño, romeritos y malvas (quelites), tomate verde y mamey.

#5 Por si esto fuera poco, los productores mismos nos comparten el origen ancestral y la manera en que se preparan varios platillos con estos alimentos.  “Productos de mi tierra: México” es en definitiva un homenaje a quienes preservan las tradiciones y nos regala la oportunidad de escuchar de primera mano los conocimientos sobre todas las bondades y beneficios de los alimentos.

#6 Enrique Cervantes o Quique Quelite es un emprendedor apasionado de conocer, entender y comunicar, el origen de las cosas. Desde cómo se hacen los tlacoyos, hasta cuestionar la relación entre el cambio climático y lo que ponemos en la mesa para comer. 

#7 Quique estudió los primeros semestres de Ingeniería en Agronomía, que dejó para estudiar artes escénicas y ballet en México y Alemania. Hoy es vocalista y compositor en el grupo tropical Payarana y desde hace 9 años, es director de EL BONITO TIANGUIS, un mercado de productores locales y artesanales en la Ciudad de México.

#8 Con 300,000 seguidores en todas sus redes, Quique Quelite y EL BONITO TIANGUIS han logrado influenciar  en los hábitos de consumo de muchas personas. Ahora, más mexicanos de la ciudad valoran y pagan mejor por la comida tradicional mexicana porque ahora conocen el trabajo, tiempo y esfuerzo que implica ser campesino. 

#9 La revista MasMx, nombró a Quique como uno de los 10 personajes del 2019 y su entrevista en video para el portal Freelenial, en donde habla sobre la importancia del campo y el respeto por la tierra, le dió la vuelta al mundo con más de 10 millones de vistas.

#10 EL BONITO TIANGUIS es la Expo de productores locales más visitado en la CDMX, que logra acercar a más de 200 productores locales con el consumidor final, quitando intermediarios y generando un pago directo y más justo para aquellos que trabajan la tierra, además de generar conciencia ecologica al compostar todos los residuos órganicos, eliminar los desehcables y separar la basura resultante.

#11 En 2021, el canal regional El Gourmet presenta el programa Productos de mi Tierra. México en el que Quique recorre todo México para entrevistarse en persona con los rostros de quienes se han dedicado por generaciones a cultivar los productos emblemáticos que conforman la base de la cocina tradicional mexicana. 

#12 El Gourmet conecta de manera emocional y práctica a la audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. La señal puede verse en México por Axtel (223), TotalPlay (HD 268), Izzi (227), Megacable (SD 223; HD 1223) y Sky (SD 223; HD 1237).

Cinco consejos para las tareas que no nos gustan al cocinar

Para algunos creadores, lo mejor de cocinar es cuando ya están probando su delicioso platillo. Tal vez porque tenían muchas ganas de comerlo desde mucho tiempo atrás o porque después del gran proceso al fin llegaron a la olla de oro. Otros makers probablemente lo que más aman es el proceso, porque es terapéutico o porque les permite compartirlo con sus seres queridos.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

No importa qué es lo que más te gusta a la hora de entrar a la cocina, sin duda siempre existe alguna actividad con la que todos flaqueamos y que queremos dejarle a alguien más. Por ello, en KitchenAid te compartimos cinco consejos que te ayudarán con esas tareas que menos nos gustan en la cocina.

  • Lavar trastes | Sin duda es lo que más le disgusta a la mayoría de los makers. Siempre huimos después de la cena, y más si fue un día largo de trabajo. Por ello, te recomendamos un lavavajillas que además de ayudarte con esta tarea, prolongará la vida de tu cristalería al dejarla sin marcas de agua, cuidará tus manos de los productos de limpieza, desinfectará a profundidad tus trastes y mantendrá seca tu loza.  ¡Tú solo prográmalo, y listo!
  • Organizar tu cocina | Cuando cocinamos nos concentramos tanto en los aromas, texturas y sabores que vamos dejando a nuestro paso un gran desastre, ¡a todos nos ha pasado! Pero no te preocupes, lo que puedes hacer es colocar todos los ingredientes en un espacio específico y al terminar de usarlos colocarlos en su lugar. 
  • Salir por otro ingrediente | En ocasiones al pensar constantemente en que las cosas salgan perfectas, nos olvidamos de algunos detalles, por ejemplo, de ciertos ingredientes. Una alternativa a este problema es la aplicación Yummly, que te permite generar una lista de los componentes para tus recetas. Está opción es dos en uno: ayudas al medio ambiente porque no usas más papel y no pierdes tu lista, porque estará en tu celular. ¡Nunca volverás a olvidar el último ingrediente!
  • Pelar las verduras o frutas | Si eres de los que realiza sus compras semanalmente te recomendamos desinfectarlos y lavarlos ese mismo día, una vez que estén completamente secos puedes envasarlos y guardarlos en tu refrigerador, de esta forma cuando los necesites ya estarán listos. Por ejemplo, con el exprimidor de frutas cítricas tendrás tu jugo fresco cada mañana sin tanto esfuerzo.
  • Sanitizar tus compras | Debido a la pandemia muchos adoptamos el hábito de sanitizar nuestros productos, pero con el tiempo la tarea se volvió tediosa. ¿Qué tal si mientras preparas ingredientes o precalientas tu horno los dejas desinfectando? Los lavavajillas ya cuentan con tecnologías que elevan la temperatura del agua para eliminar las bacterias de forma eficaz para que tus compras estén listas para usar. Recuerda no meter frutas o verduras porque podrían perder su consistencia, es mejor meter artículos de cristalería o enlatados.

Almendras VS Luz UVB, protección segura

Investigadores encuentran una mayor resistencia a la exposición a los rayos UVB en mujeres saludables con tipos de piel II, III o IV según la escala de Fitzpatrick, después de tres meses de consumo diario de almendras. 

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Las elecciones dietéticas saludables contribuyen de manera importante a la salud de la piel. De hecho, científicos han comenzado a investigar cómo la elección de los alimentos podría influir en la protección intrínseca de la piel contra el daño por la exposición solar, conocido como fotodaño. Evitar la exposición prolongada al sol, usar ropa protectora y aplicarse bloqueador solar tópico son estrategias clave para proteger contra el fotodaño, aunque las investigaciones sugieren que la dieta puede desempeñar un papel clave. Un nuevo y prometedor estudiopublicado en el Journal of Cosmetic Dermatology, y financiado por el Almond Board of California, arrojó la primera evidencia clínica de que consumir almendras puede ayudar a proteger la resistencia de la piel a la luz UVB.

Investigadores de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA) investigaron si el consumo diario de almendras podría incrementar la resistencia a la luz UVB (la principal fuente de daño dermatológico por exposición solar) y mejorar la textura de diferentes tipos de piel. Las participantes del estudio eran mujeres asiáticas de entre 18 y 45 años, con tipos de piel que iban desde “se quema y no se broncea fácilmente” hasta “se quema un poco y se broncea fácilmente”, clasificados técnicamente como tipos de piel II, III o IV según la escala de Fitzpatrick. Se asignó aleatoriamente a las mujeres para que comieran 42 gramos (246 calorías) de almendras o 51 gramos (200 calorías) de pretzels diariamente durante 12 semanas. Se analizaron datos de 29 participantes una vez finalizado el estudio.

Las almendras aportan fibra (3.5 g / porción de 30g) y 15 nutrientes indispensables incluyendo (por 100g / porción de 30g): magnesio (270 / 81 mg), potasio (733 / 220 mg) y vitamina E (25.6 / 7.7 mg).

Este estudio investigó si el consumo de almendras puede incrementar la resistencia a la luz UVB y reducir el envejecimiento de la piel en mujeres saludables asiáticas americanas.  Las participantes Página ​2 ​ (n=29, entre 18 y 45 años) fueron mujeres con piel tipo II, III o IV según la escala Fitzpatrick, y consumieron ya fuera almendras (42 gramos, 246 calorías) o un snack con el mismo contenido calórico (51 gramos de pretzels, 200 calorías).  •Al inicio del estudio, se evaluaron diversas características de las participantes, incluyendo peso, altura, tipo de piel, características dermatológicas incluyendo melanina (pigmento), hidratación, sebo (grasa), eritema (enrojecimiento) y Escala de rugosidad de la piel de Allergan (una escala numérica que evalúa la rugosidad de la piel antes y después de tratamientos estéticos). Dichas características se midieron en las semanas 4, 8 y 12. El principal resultado medido en el estudio fue la cuantificación de la dosis eritematosa mínima (DEM) de luz UVB capaz de inducir eritema (enrojecimiento) en la piel del área interior del brazo. Los resultados secundarios medidos fueron melanina, hidratación, sebo, eritema y rugosidad de Allergan en piel del rostro.  Los investigadores establecieron la dosis más baja de UVB que indujo DEM en un estudio anterior. Los resultados de DEM en el área interior del brazo son una medida válida de salud dermatológica general; el área interior del brazo se usa porque por lo general no se expone al sol, por lo que se pueden medir cambios en fotodaño.  •Dentro del grupo de almendras, hubo más participantes con tipo de piel IV según la escala Fitzpatrick, pero la diferencia no fue estadísticamente significativa. Se ajustó la dosis y el tiempo de exposición a luz UVB según el tipo de piel.   Resultados •Para el grupo de almendras, hubo un aumento significativo en DEM y en el tiempo de exposición requeridos para inducir eritema en la última visita (12 semanas) en comparación con el inicio de la intervención (punto de referencia) (p=.006).  Además, el incremento en DEM en el grupo que comió almendras fue estadísticamente diferente en comparación con el grupo que comió pretzels.   •Para las mujeres que consumieron almendras, hubo un aumento en DEM de 415±64 a 487±59 (18.7±19.2 % , p+0.006) desde el punto de referencia hasta la semana 12 en comparación con las mujeres del grupo que comió pretzels de 415±67 a 421±67 (1.8±11.1%). El tiempo de exposición para tener eritema mínimo (enrojecimiento) también incrementó significativamente en el grupo que comió almendras de 160±23 a 187±25 (17.5±22.2%) en comparación con el grupo que comió pretzels de 165±27 a 166±25 (1.7±14%) (p=0.026). •En el punto de referencia, los grupos no presentaron diferentes significativas en DEM, lo que indicó que el cambió en DEM se debió a la intervención con almendras. Mayor DEM y exposición significa que una mayor dosis de luz UVB se requirió para inducir eritema (enrojecimiento) después de 12 semanas en comparación con el grupo que comió pretzels. •No hubo diferencias significativas entre los dos grupos en los niveles de eritema o rugosidad de la piel de Allergan según la evaluación de los dermatólogos.   •No hubo diferencias significativas en índice de melanina, hidratación por sebo o eritema por lectura con cutómetro. •El mecanismo para la mejora en la resistencia a luz UV con la intervención de almendras todavía se desconoce. Los investigadores especulan que los nutrientes en las almendras (ácidos grasos mono y poliinsaturados, vitamina E, quercetina (un flavonoide) y otros compuestos fenólicos y polifenólicos, pueden mejorar la capacidad antioxidante y antiinflamatoria de la piel humana, lo que podría ser responsable por una mayor fotoprotección contra la luz UVB. 

Las barras de almendras son un excelente snack

La Chef Rob Corliss de All Things Epicurean (ATE) asegura que las barras para snack continúan evolucionando para satisfacer los distintos paladares y cubrir las expectativas de consumidores de todo el mundo. En el 2016, según Nielsen las barras que contienen almendras o una mezcla de nueces superó a toda la categoría en términos de dólares, unidades y ventas por volumen. Similar a la forma en que comer snacks ha borrado la percepción de tres comidas estándar, las barras han ampliado la percepción de sus atributos, incluyendo desempeño, nutrición, snacks y sustitución de alimentos.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Todavía hay muchas áreas de oportunidad para que los fabricantes presenten nuevos productos de barras para snack, en especial cuando siguen estas tendencias:

  • Presentaciones de barra
  • Ingredientes sencillos y naturales
  • Énfasis en textura
  • Presentaciones saladas
  • Inspiración mundial

¿En dónde entran las almendras en el contexto de formular una mejor barra? Con más de 15 presentaciones, desde picadas, en crema, en leche, tostadas y hasta blanqueadas, las almendras pueden incorporarse fácilmente a cualquier formulación de barra para snack. A nivel global, las almendras en barras para snack fueron el ingrediente número uno en Norteamérica, con una participación del 22 por ciento en esta categoría, y también fueron la nuez más usada en barras en Europa, Asia Pacífico y Medio Oriente/África.2

Presentaciones de barras: ¿qué sigue?

Cada vez es más común encontrar nuevas y tentadoras presentaciones de barras: barras tradicionales, cuadradas, redondas, agrupadas, en forma de trufa. Estas nuevas formas permiten que las barras sean un snack accesible que permite controlar porciones y apto para comer “en el camino”. Las incorporaciones se han vuelto más visibles, a medida que los consumidores quieren ver lo bueno dentro de un producto. Las almendras pueden ser una gran adición a estas presentaciones y más.

Almendras en acción: aplicaciones de barras

  • Rellenos únicos, como crema de almendra con sabor, puede tener varios fines: como aglutinante de otros ingredientes, una sorpresa encapsulada o un topping glaseado
  • Las almendras rebanadas, fileteadas y picadas funcionan bien en formulaciones para barras, ya que su tamaño asegura una distribución de sabor homogénea y una textura crujiente equilibrada en toda la aplicación.
  • La sémola de almendras, sazonada con especias molidas, puede servir como la base y como la capa exterior de sabor
  • La crema de almendra puede contribuir con atributos necesarios como humedad y “chiclosidad”
  • Las almendras enteras naturales son fuertes señales visuales, lo cual es aún más importante en barras más pequeñas
  • Entre consumidores, mantener una forma rústica menos procesada es tan importante como la autenticidad del producto

Ingredientes sencillos y naturales

La tendencia de estilo de vida donde los consumidores adquieren productos limpios ha establecido un nuevo estándar entre ingredientes reconocibles y mínimamente procesados, además de etiquetas de nutrición más cortas. Los ingredientes naturales, como las almendras, son ideales para los consumidores que gustan de ellas y les gusta incorporarlas a su dieta. Las almendras ya pueden ser denominadas saludables gracias a que la FDA redefinió estos lineamientos.3

Almendras en acción: unión de ingredientes

  • Combina lo crujiente de las almendras con otras proteínas vegetales, como leguminosas y proteína de chícharo
  • Las almendras enteras y blanqueadas pueden ser atractivas visualmente cuando se mezclan con frutos secos: manzana, durazno, mango, pasas, moras, higos y dátiles
  • La crema de almendra puede ser ideal como aglutinante e ingrediente limpio en formulaciones para barras, además de ofrecer profundos sabores a nuez y una densidad que sacia

La textura es estelar

La sofisticación en la textura es tan importante como el sabor y la atracción sensorial, por lo que agregar texturas únicas genera gran interés en las barras. Intenta usar una mezcla de tamaños y texturas. Las almendras rebanadas dan una textura chiclosa, mientras que las almendras rostizadas son crujientes; la crema de almendra no solo funciona como aglutinante, sino también incorpora una textura suave. “Crujiente” y “chicloso”fueron las principales declaraciones de textura para nuevas barras según datos de Innova Market Insights.

Almendras en acción: textura

  • Combina almendras tostadas, rebanadas o picadas con ingredientes de una textura más gruesa como garbanzos, granos inflados y semillas
  • Crema de almendra mezclada con miel (cocinada a 250° F) es un aglutinante natural para incorporarse en ingredientes de barras, creando una barra suave pero crujiente y firme
  • Integra tres formas (tostadas, rebanadas y en crema) en un solo formato, junto con uno o dos ingredientes complementarios como cáñamo y chía para cautivar a los consumidores

Lo salado es lo de hoy

Lo salado es “lo nuevo” en sabor para producir mejores barras, e irá de la mano con la dulzura natural usada para equilibrar las notas de sabor. Con la reducción de azúcar en el radar de la industria, hay un área de oportunidad para las notas saladas, ácidas y florales que permitirá innovar de forma integral.

Almendras en acción: equilibrio entre dulce y salado

  • Usa la dulzura natural de las almendras molidas o la harina de almendra para equilibrar los sabores salados de una barra
  • Usa capas de varios ingredientes salados como chile, romero, algas y carne seca y ahumada para lograr diferentes sabores y texturas en una barra con almendras picadas, además del sabor salado inicial
  • Usa una combinación equilibrada de sazonadores salados, picantes, ácidos o florales para generar sabores experimentales y explosivos en toda la barra
  • Las almendras pueden ser el ingrediente para unir sabores y complementarlos, desde floral (lavanda e hibisco) hasta picante y ácido

Influencias mundiales

Las almendras continúan dominando la categoría de barras: se lanzaron más de 1,300 nuevos productos en 2015 y fue la nuez más usada en la categoría general de barras.2 La gastronomía mundial genera intriga y resuena con perfiles de sabor que van desde ácido hasta dulce salado, dulce picante, umami e incluso amargo.

Almendras en acción: globalización

  • Usa sabores del mundo, latinos o mediterráneos para las almendras enteras como una forma sutil de presentar un sabor étnico a un perfil de sabor para barras existente
  • Al igual que con almendras tostadas para mejorar el sabor, tuesta especias como curry, cítricos, zumaque y cúrcuma cuando se agregan a la formulación para barra
  • Hazla familiar: tal como la tendencia de los food trucks, para tener mayor éxito posiciona la barra con un ingrediente conocido como las almendras, aunado a un sabor global que haga sobresalir los ingredientes

Estas tendencias se alinean con demandas y percepciones de consumo, y demuestran cómo las almendras se pueden incorporar en cualquier formulación. Gracias a que ninguna otra nuez tiene tantas presentaciones, los fabricantes pueden elegir de una gran variedad de almendras de California para cubrir sus necesidades para cualquier nuevo desarrollo de barra para snack.

Actualización de información sobre plantaciones de almendras:

Las almendras continúan madurando en el árbol de marzo a junio, cuando la cáscara se endurece y se forma la semilla. Alrededor de esta época, también se cosechan las almendras verdes para diversos usos culinarios.

Tus eventos especiales a través de Together by Hyatt

Nuevos recursos, capacidades y soluciones híbridas, que incluyen oportunidades para utilizar Headspace y Swapcard, brindan a los profesionales en planificación y organización de eventos, apoyo, educación e inspiración para eventos durante la pandemia y después de ella.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Hyatt Hotels Corporation (NYSE: H) anunció recientemente “Together by Hyatt”, que son nuevas opciones para reuniones diseñadas para apoyar a los profesionales en planificación y organización de eventos a partir del lugar en el que se encuentran actualmente en su viaje hacia el regreso a los eventos. “Together by Hyatt”, se basa en la gran experiencia de Hyatt en la realización de reuniones y eventos de alta calidad, promoviendo la atención a los profesionales en planificación de eventos al simplificar y optimizar la organización y ejecución de reuniones, con la seguridad y el bienestar de los asistentes como principal prioridad.

“A lo largo de la pandemia por COVID19, nos hemos centrado intensamente en escuchar a nuestros clientes y, aunque sabemos que hay muchos desafíos, lo que es más importante, es que conocemos el entusiasmo de los profesionales en planificación y organización de eventos por las oportunidades de volver a estar juntos durante la recuperación y más allá.”, dijo Jack Horne, Director Global de Ventas e Ingresos de Hyatt. “Estamos aquí para ayudar a los profesionales en planificación y organización de eventos a explorar las posibilidades y llegar a sus asistentes de manera creativa e impactante. Como un nuevo conjunto de ofertas para reuniones y eventos, “Together by Hyatt” está diseñado para ayudar a los profesionales en la industria de la planificación y organización de eventos, en cada paso del camino a medida que reinventamos el cómo serán los eventos y colaboramos para dar vida a sus ideas”.

#01Expertos en eventos híbridos: Hyatt ha introducido un nuevo equipo de expertos en eventos híbridos para ayudar a los profesionales en planificación y organización de eventos a integrar y ejecutar sin problemas los componentes virtuales de los eventos. Con este conjunto de habilidades especializadas y una experiencia profundamente arraigada que abarca eventos y tecnología, los nuevos expertos en eventos híbridos estarán disponibles para ayudarles a explorar capacidades híbridas y garantizar que sus eventos sean experiencias compartidas entre asistentes presenciales y virtuales.

#02Equipo de soporte: junto con el equipo de Hyatt en el terreno para supervisar la ejecución del evento en el lugar, un equipo de soporte dedicado lo ayudará con todos los componentes virtuales. Desde abordar preguntas de tecnología en tiempo real de los asistentes hasta ayudar a los oradores con la configuración, el equipo de soporte especialmente capacitado brindará tranquilidad adicional a los profesionales en planificación y organización de eventos durante la ejecución del evento. 

#03Experiencias Miraval: una nueva serie de experiencias guiadas con expertos en bienestar en los resorts Miraval de Hyatt, estarán disponibles para que los profesionales en planificación y organización de eventos las integren en las agendas de eventos para reuniones en todos los hoteles Hyatt, conectando por igual asistentes virtuales y en el lugar. Con contenido diseñado a propósito para servir como un descanso en la agenda, los asistentes podrán disfrutar de una variedad de momentos de bienestar, desde actividades para establecer una intención hasta ejercicios de estiramiento guiados, a lo largo de su  ​  evento. 

Las peceras de Pacífico son el trago ideal para la temporada de calor

La cría de seres acuáticos es muy antigua, sin embargo los acuarios nacieron en el siglo XVIII, al menos en su forma contemporánea. La actividad de mantener y cuidar de un entorno acuático en el hogar surgió del auge de recolectar en una bola de cristal llena de agua para tener a la vista uno o varios peces y disfrutar de todos los colores del mar sin la necesidad de estar dentro del océano.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

La mixología es una de las áreas dentro del mundo gastronómico líquido que más está creciendo en los últimos años y no podía resistirse a esta explosión visual por lo cual los restaurantes Pacífico se encargaron de crear la mezcla perfecta de sabor y color dentro de una pecera, dando como resultado una experiencia única para los sentidos con el objetivo de refrescarte de una manera sumamente creativa. Las peceras más emblemáticas que puedes encontrar en su menú son:

#01 MALIBÚ PACÍFICO

Malibu, vodka y boost se unen en una preparación muy peculiar que te remonta a las costas con su exquisito sabor. Es realmente una delicia y ayuda a abrir el apetito para acompañar una deliciosa comida con delicias del mar.

#02 CAIPIRINHA DE FRESA

Un clásico de Brasil no podría faltar en este lugar. Su protagonista es el ron, un licor elaborado a partir de la fermentación y destilación de la melaza o el jugo de la caña de azúcar. También incluye limón y fresa para balancear un sabor sensacional.

#03 MOJITO

Uno de los tragos más populares en el Caribe cuyo origen tiene lugar en el siglo XVI cuando los marineros, con el fin de suavizar el sabor del aguardiente –una forma primitiva de ron– comenzaron a agregarle otros ingredientes. Puedes disfrutar este emblemático trago dentro de una pecera para quitarte el calor sin salir de la ciudad con sus elementos básicos: ron, hierbabuena y limón.

Estas peceras y otros cócteles que habitualmente se encuentran en el menú de Pacífco se pueden disfrutar en el oasis citadino que fue creado para los amantes de comida deliciosa y buena música en sus 2 sucursales: Satélite y Metepec, las cuales te recibirán con una selección de música diversa que transforma el recinto en un sitio ideal para arrancar las madrugadas del fin de semana donde ocasionalmente cuentan con la presencia de DJ’s en vivo mientras puedes disfrutar de los mejores platillos del mar que celebran en estas semanas el Festival del Ceviche para satisfacer tu amor por este platillo, donde te sentirás de vacaciones sin salir de ciudad para deleitar el paladar con gran variedad de opciones.

Prepárale a mamá un smoothie delicioso y nutritivo

Los smoothies tuvieron su auge en la década de los años 60, en California, EE.UU., desde entonces se convirtieron en la bebida por excelencia de las mamás, que tienen infinidad de actividades durante el día. Por eso, hoy queremos celebrar a la mujer más importante del mundo y mostrarte cómo puedes sorprenderla con una exquisita y refrescante bebida. ¡Feliz dia de las madres!

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Almond Board of California nos sugiere usar máximo cinco ingredientes, para que no sean difíciles de digerir, pero sobretodo, para consentir a nuestras mamás con productos de primera:

#01 Frutas: Brindan nutrientes, antioxidantes, fibra y más. Pueden ser fresas, frambuesas, moras o duraznos, frutos rojos o jamaica.

#02 Verduras: Verdes de preferencia porque contienen vitamina A, C, folfato, magnesio, fibra y antioxidantes. Utiliza acelgas, espinacas, nopales o apio.

#03 Hielo: La base líquida es importante para tener consistencia en tu smoothie, así tu bebida estará siempre fresco y tu mamá la va a disfrutar al máximo.

#04 Almendras: Estás semillas son ricas en proteína, fibra, vitaminas B y E, magnesio y grasas buenas. Puedes agregar un puño (alrededor de 23 almendras). Le traerá beneficios a su corazón y su piel.

#05 Sabor: Lo vas a conseguir a través de la canela, el cado o la matcha en polvo, el té, algunas hierbas aromáticas y especias.

Smoothie de jamaica, con almendras y frutos rojos

Bebida de almendra suave y cremosa, mantequilla de almendras, jamaica, lavanda, jugo de naranja fresco, fresas o frambuesas y un toque de jengibre.

Ingredientes:

+3.78 litros de bebida de almendras (opcional: de sabor vainilla sin azúcar)

+68 gr de flores de jamaica picada (secas)

+68 gr de petalos de rosa picados (secos)

+11 gr de brotes de lavanda seca.

+.709 lt de jugo de naranja fresco, sin pulpa

+453 gr de mantequilla de almendras (cremosa)

+1.36 kg de fresas (enteras, sin azúcar añadida)

+453 gr de frambuesas (enteras, sin azúcar añadida)

+113 gr de jengibre 

Preparación: Coloca la bebida de almendras, la jamaica y la lavanda en una cacerola. Deja gervir afuego lento, retira del fuego y déjala reposar por 30 minutos. Ahora, agrega los ingredientes restantes y haz puré con una batidora, hasta que quede suave y uniforme. Puedes colar todo en una coladera fina. Pon el smoothie, los frutos rojos y la almendra en un recipiente sellado y refrigera.

“Los smoothies son una excelente opción para tomarlos a media mañana o media tarde como un snack o colación, cumpliendo con las raciones de nutrientes que el organismo necesita para generar energía y funcionar correctamente”, comentó la Dra. Carmen Ruiz, nutrióloga clínica y especialista en nutrición deportiva.