Prepara deliciosos ravioles desde cero, ¡como un profesional!

Ravioli (en italiano) es una pasta delgada que se presenta generalmente en forma cuadrada, que envuelve un relleno y se sirve acompañada de una salsa con base de tomate o una crema. Los rellenos pueden tener diferentes sabores y texturas que van desde distintos tipos de queso, espinacas u otros vegetales, y carne.

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Existen dos interpretaciones sobre su origen: hay quien dice que llegaron a Italia con Marco Polo quien los habría conocido en China en forma de wonton y una versión distinta dice que su historia data de la Italia medieval, donde ya existía una pasta con sus características. Lo cierto es que es un platillo delicioso y conocido ahora en el mundo. KitchenAid y Viernes Magazine te invitamos a organizar con tus amigos una raviolada con una receta que aprenderás desde cero. Te compartimos la mejor receta para preparar en casa esta pasta de forma fácil y ¡como un profesional!

1. Masa para ravioles

Ingredientes

  • 500 g. de harina
  • 4 yemas de huevo
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal

Procedimiento:

  1. En tu batidora Artisan de KitchenAid agrega la harina, los huevos y el aceite hasta formar una masa fina que no se pegue en las manos. Vierte agua de forma gradual y considera que no quede seca ni aguada.
  2. Retira la masa de la batidora y amasa a mano por tres minutos más, dale la forma de una bola y cúbrela para reposar por 30 minutos. Mientras tanto, puedes preparar el relleno.
  3. Una vez que la masa esté lista, enharina la masa y pásala por el accesorio de rodillo para pasta de la batidora. Repite este procedimiento hasta obtener láminas delgadas.
  4. Coloca las láminas de pasta y el relleno en la máquina para hacer ravioles KitchenAid, el aditamento de la batidora Artisan diseñado especialmente para rellenar y sellar los empastes para obtener ravioles perfectos.
  5. Agrega los ravioles en agua con sal hirviendo de 4 a 5 minutos.

2. Relleno de champiñones con espinacas

Ingredientes

  • 2 tazas de espinacas picadas
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • ¼ de taza de jitomate picado
  • ¼ de taza de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 dientes de ajo picado

Procedimiento:

  1. En un sartén grande saltea los champiñones y el jitomate picado con dos cucharadas de aceite de oliva y cocina por dos minutos a fuego lento.
  2. Agrega la espinaca fresca, el ajo y el pimiento rojo y cocinar hasta que las espinacas se marchiten.
  3. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Salsa de mantequilla con vino blanco

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 3/4 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • Queso parmesano rallado para decorar

Procedimiento:

  1. Agrega una cucharada de mantequilla a un sartén mediano y derrite a fuego medio.
  2. Agregue las chalotas y el ajo y revuelva hasta que estén suaves, de 2 a 3 minutos.
  3. Vierte en vino y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 a 3 minutos.
  4. Cuando la mantequilla esté derretida agrega el tomillo picado y el queso parmesano.
  5. Sirve los ravioles y la salsa inmediatamente.

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