En el metro de Sydney, nace un bar clandestino inspirado en Nueva York

Por Redacción Viernes Magazine @ViernesMagazine

Las calles de CBD de Sydney son inquietantemente tranquilas. En tiempos de pandemia, la bulliciosa ciudad parece estar abandonada en punto de las 19:39 horas, mucho más los miércoles, el único signo de vida ocurre en los restaurantes y bares con poca luz que bordean las fronteras de Martin Place. Solo para empleados, un bar clandestino subterráneo se puede encontrar más arriba de esa calle, que vas a identificar por un guardia de seguridad que sale momentáneamente para ver el área circundante y un letrero con luz neón que dice Psíquico. La escurridiza calidad de la barra no es casual y proporciona un nicho cálido y silencioso al mundo que teníamos antes, el estilo de Prohibición es una estética adecuada para los rugientes y catastróficos días que hemos pasado en este año 2020.

Después de subir un conjunto de escaleras hasta el nivel del sótano, se puede encontrar el psíquico a su izquierda, misteriosamente envuelto detrás de un conjunto de cortinas. Para la llegada anticipada, una lectura de Tarot es la introducción perfecta para una noche relajada antes de cenar o como alternativa. Después de tirar hacia atrás un segundo juego de cortinas de terciopelo, un camarero solo para empleados te recibe y te lleva rápidamente hasta tu asiento reservado y asiganado.

Los interiores que ves inmediatamente son los de un bar clandestino inspirado en Nueva York, combinado con el patrimonio de las estructuras históricas de Sydney. Centrados alrededor de la característica barra de oro, las cabinas de terciopelo esmeralda se alinean en el perímetro del espacio, mientras que los asientos tapizados de cuero están salpicados alrededor de las mesas intermedias. Cuando Employees Only abrió por primera vez en el West Village de Nueva York, originalmente era un lugar subterráneo, solo para empledos, con el objetivo de que los camareros descansaran, socializaran, compartieran consejos, trucos y sorbos sagrados, al final de la noche. Más tarde se abrió al público y se convirtió en una parte esencial de la revolución del cóctel artesanal. Catorce años después, Employees Only es considerado uno de los mejores bares de cócteles del mundo Singapur, Miami, Hong Kong, Los Ángeles y Sydney, y es fácil ver por qué.

Además de los cócteles favoritos de la multitud que normalmente encontraría en cualquier bar, Employees Only es el hogar de una gran cantidad de cócteles innovadores y de género. El agrio clásico se realiza con un ingrediente especial, el té japonés tostado; el Espresso Martini es refrescante con su espuma de coco; y tu maridaje de vodka habitual reinventado con licor de flor de saúco y puré de moras, ¿cuál vas a pedir esta noche?

Acompañando a los cócteles de clase mundial, hay un menú de invierno renovado, que fue creado por el chef Thomas Stott. Anteriormente galardonado con Un Gorro de Chef por su trabajo en el restaurante Jellyfish. El aclamado chef Peter Doyle, la nueva incorporación al equipo de Employees Only ha puesto la comida a la vanguardia. El nuevo menú de invierno de Stott es un impresionante bife de lomo de Nueva York MBS3 + (250 g), aderezado con hojuelas de oro de 24 quilates, vino tinto y servido con puré de trufa de París. Un verdadero manjar de reyes.

Los viernes y sábados, los comensales estarán encantados con un nuevo formato de ‘cena y espectáculo’ con artistas burlescos de primer nivel. Los DJ tocan selecciones de jazz en ambas noches mientras que un programa de música en vivo para las sigueintes noches que no son de fin de semana. A pesar del ambiente de prohibición solo para los empleados, los visitantes pueden estar seguros de las prácticas seguras para COVID con el check-in, controles de temperatura, desinfección de manos y limpieza a fondo en todo el restaurante.

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